NARDANAŞI TARİFİ

NARDANAŞI TARİFİ

  • 25 dk.PİŞİRME ZAMANI
  • 25 dk.HAZIRLANMA
  • 6-8KAÇ KİŞİLİK
  • OrtaZORLUK

İçindekiler

Köftesi için

500 gr. dana kıyma
1 adet soğan
1 su bardağı ince bulgur
1 çorba kaşığı kuru reyhan
1 çorba kaşığı kırmızı pul biber

Suyu için

2,5 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 adet soğan
1200 ml kaynar su
125 ml nar ekşisi
1 çorba kaşığı karabiber
Tuz

Bu tarif, başta klasik bir köfte tarifi gibi gözükse de kanımca birkaç farklı lezzeti bir arada kullanarak klasiklerden ayrışıyor. Ayrıca Nedime Arzu Taştekin’in yemeğin sosuna nar ekşisi ile yaptığı ufak dokunuşla da gönlümü fethettiğini söyleyebilirim.

Köftesi için 1 adet soğan valso’dan geçirin. 500 gr kıyma, 1 bardak ince bulgur, tuz ve 1’er çorba kaşığı kuru reyhan, pul kırmızı biber, ekleyip, iyice yoğurun. Bu işlem bulgurun tamamen karışması için 5-10 dakika sürecektir. Sonra köfte harcından fındıktan büyük, cevizden küçük büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzda yuvarlayın.

Daha sonra 1 adet daha soğanı iri doğrayın yada valso’dan çekin. Tencereye ekleyip 2,5 çorba kaşığı tereyağını koyup eriyince, soğanı katın. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun. Karıştırmaya devam ederek 1 çorba kaşığı domates salçasını katıp, 1-2 dakika daha pişirin. Üzerine 1.200 ml suyu ekleyip, hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Karıştırarak 125 ml nar ekşisi ve köfteleri ilave edip, yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.