KARARINDA LEVREK

KARARINDA LEVREK

2 adet levrek  (tanesi 250-300 gr.)
2 adet kırmızı kapya biber
3 adet yeşil köy biberi
2 adet soğan
6-7 diş sarımsak
1 dolu çorba kaşığı domates salçası
1 ½ bardak su
4 çorba kaşığı zeytinyağı
½ çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı balzamik sirke
2 orta boy patates
6 adet defne yaprağı
1 çay bardağı tavuk stok
1 adet limon
2-3 dal taze kekik
1 tatlı kaşığı kuru kekik
Karabiber
Tuz

2 orta boy patatesi 1,5 santimlik küpler halinde doğrayın ve üzerine biraz tuz serpip, hafif sert kalacak kadar, yaklaşık 5-6 dakika haşlayın. 2 adet soğanı yarım santim kalınlığında yarım halkalar olacak şekilde doğrayın. 2 kapya biberi ve 3 adet yeşil köy biberini de 1’er santim kalınlığında doğrayın.

Bir tavaya 4 çorba kaşığı zeytinyağı koyun; ısınınca soğanları atın. Bunlar bir yandan pişerken siz de bir kapta, 1 çorba kaşığı domates salçasını 1,5 bardak su ile seyreltin ve sos kıvamına getirin. 1 çay bardağı tavuk stoğunu, 2-3 dal taze kekik, 1 çay kaşığı pul biber ve karabiberi de ekleyip, sosu iyice karıştırın. Tavada iyice kendini bırakan ve karamelize olmaya başlayan soğanların yanına biberleri de atalım ve onları da hafif sert kalacak kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin. Varsa güzel bir bakır kaba tavadaki garnitürü ve ince ince doğradığınız 4 adet sarımsağı da ekleyin. ½ limonun kabuğunu rendeleyin. Levrekleri kemiğini de kesecek şekilde ortadan ikiye bölün ve ortadan açıp 2 diş sarımsağı 3’er parçaya bölerek balıkların arasına yerleştirin. İnce bir parça limon dilimi ve bir defne yaprağını balığın arasına yerleştirin. Bunu diğer tüm parçalar için yapın. Balıkların üstüne 2-3 tane çizik atın ve ufak ufak doğradığınız sarımsakları yerleştirin. Bu çizikler sayesinde hazırladığınız sos iyice balıkla bütünleşecektir. Balıkların üzerine hazırladığınız sosu, ½ çorba kaşığı tereyağını ve 3 çorba kaşığı balzamik sirkeyi ekleyin. Balzamik sirke özellikle balığın derisi ve patateslere ızgara görünümü vermeyi sağlayacak. Balığın olmazsa olmazı defne yapraklarını da garnitürün aralarına ve balığınızın etrafına yerleştirin.

Üzerini 2 kere alüminyum folyo ile kaplayıp, folyolara 2-3 çizik atın ve önceden ısınmış olan 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Daha sonra üzerindeki folyoyuç ıkararak, 5 dakika daha pişirin. Çıkacak lezzet hem çok doyurucu olacak hem de damaklarda bir bayram havası yaratacak. Levreği bu kadar şenlikle yemenin keyfi de ayrı olacak.